उकडीचे आंबा मोदक (Mango Modak)

गणपती बाप्पाला आवडणारे मोदक हा एक पारंपरिक पक्वान्नाचा प्रकार आहे. मोदकात असंख्य वेगवेगळे नमुने करता येतात. जसे खव्याचे,रव्याचे कणिकेचे तळून, वाफवून,पीठीचे उकडीचे, चाँकलेट,आंबा... इत्यादी! तसे आज मी आंब्याचीच उकड व आतील सारण पण आंब्याचेच भरून उकडीचे आंबा मोदक बनवले. कसे ते पहा  साहित्य व कृती-

साहित्य :-
सारणासाठी
* खवलेलं ओलं खोबरं २ वाट्या
* साखर १ वाटी
* मँगो पल्प १ वाटी
वरील आवरणासाठी
* तांदुळाचे पीठ २ वाट्या
* पाणी २ वाट्या
* मँगो पल्प ३/४ (पाऊण) वाटी
* मँगो इसेन्स ४-५ थेंब
* मीठ चिमुटभर
* तेल/तूप २ टीस्पून

कृती :-
प्रथम खोबरं, साखर व मँगो पल्प एकत्र करून सारण साधारण कोरडे होईपर्यंत शिजवून तयार करावे. थंड होण्यासाठी ठेवून द्यावे.

आता दोन वाट्या पाणी गरम करण्यास ठेवावे. त्यामध्ये आधी चिमुटभर मीठ व दोन चमचे तेल /तूप घालावे. उकळी आली की मँगो पल्प व इसेन्स घालावे व सर्व एकत्र उकळू लागले की लगेच तांदुळ पीठी घालावी व रवीच्या टोकाने व्यवस्थित गुठळी होणार नाही याची काळजी घेऊन ढवळावे. व गँस बंद करून झाकणी घालून १५ मिनिटे ठेवून द्यावे.

पंधरा मिनिटानंतर तयार उकड तेल पाण्याच्या हाताने चांगली मळून,  एका भांङ्यामधे झाकून ठेवावी.

आता त्यातील थोडी-थोडी उकड घेऊन हाताने किंवा साच्याने आधीच तयार केलेले सारण भरून मोदक तयार करावेत व चाळणीवर किंवा मोदक पात्रात १५ मिनिट वाफवून घ्यावेत.

गरमा-गरम गोड लुसलू़शित मोदक साजूक तुपाची धार सोडून खायला द्या.

या मोदकांचा रंग अतिशय सुंदर व मोहक दिसतो की बघताच क्षणी खावे वाटतात. व चवही अप्रतिम लागते. तुम्हीही करून बघा नक्की आवडतील.

टीप्स :- आंबा सीजन नसेल तेव्हा पँक टीनचा मँगो पल्प वापरला तरी चालतो. 

आपल्या प्रतिसादाने नव-नविन पदार्थ करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सुचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.