'सांजोरी' यालाच सारनोरी, साठोरी असेही म्हणतात.हा पारंपारिक व पौष्टीक पदार्थ आहे. गणेश चतुर्थी मधे गणपतीच्या,महालक्ष्मीच्या नैवेद्याला, दिवाळीच्या लक्ष्मीपुजना दिवशी नैवेद्याला केला जातो.तसेच मुलांना मधल्या वेळचे खाणे, शाळेच्या डब्यात किंवा प्रवासात न्यायला सोयीचा प्रकार आहे.तीन-चार दिवस सहज टिकतो.घरात नेहमी उपलब्ध असणार्या साहित्यात होतो.साहित्य व कृती 👇

साहित्य :-
वरील पारीसाठी
* बारीक रवा १ कप
* मैदा २ टेस्पून
* तेल २ टेस्पून
* चिमुटभर मीठ
* चिमुटभर साखर
* पाणी गरजेनुसार
आतील सारणासाठी
* बारीक रवा १/२ कप
* पीठीसाखर १/२ कप
* तूप २ टेस्पून
* मिल्क पावडर १/४ कप ( ऐच्छीक)
* खसखस १ टीस्पून
* वेलची पूड
*  पाणी गरजेनुसार
* तेल तळण्यासाठी

कृती :-
प्रथम रवा,मैदा मीठ,साखर घालून एकत्र करून घ्यावे. नंतर तेल गरम करून त्यामधे घालून हाताने चोळून घ्यावे.आता गरजे इतकेच थोडे - थोडे पाणी घालून पीठ मळावे.जास्त सैल नको व अती घट्टही नको.मळलेले पीठ एक तास झाकून ठेवावे.

आता सारण तयार करावे. पँनमधे घेतलेल्या एकूण तूपामधले १ टेस्पून तूप घालून रवा गुलाबी रंगावर भाजून घ्यावा.भाजून ताटलीत काढून त्यावर थोडे पाणी शिंपडावे व पांच मिनिट झाकावे. पांच मिनिटानंतर कोमट असतानाच पीठीसाखर,वेलची पूड घालून सारण हाताने एकजीव करावे. आत्ताच सारणात शिल्लक १ चमचा तूप व मिल्क पावडरही घालून मळावे.सारण फार कोरडे वाटले तर किंचित पाण्याचा हात घेऊन मळावे.मिश्रणाचे मुठीत दाबले तर लाडू व्हावेत इतपत ओलसर असावे. आता सारणाचेे हलक्या हाताने साधारण लाडू करून घ्यावे. दाबून फार घट्ट लाडू करू नये.

नंतर आधीच मुरून तयार असलेले पीठ परत एकदा मळून घ्यावे अथवा कुटून घ्यावे. मिक्सर मध्ये थोडे-थोडे घेऊन फिरवून काढावे. या पीठाच्या थोड्या लहान आकाराच्या म्हणजे सारणाचेे लाडू केलेत त्या आकाराचे समान गोळे करून घ्यावेत व एकेक गोळी घेऊन त्यामधे सारणाचा लाडू भरून व्यवस्थित बंद करावे. हलक्या हाताने फार पातळ नाही अशी किंचित जाडसर मोठी पुरी लाटावी व अगदी मंद आचेवर गुलाबी रंगावर तळून घ्यावी.तळताना सारखी उलटवू नये.अलगद तळावी,जेणेकरून फुटणार नाही याची काळजी घ्यावी.

थंड झाल्यावर अतिशय खुसखूषीत खमंग अशी सांजोरी खायला उत्तम लागते. बाजारी पदार्थ आणण्यापेक्षा घरीच असा एखादा सहज सोपा पौष्टीक पदार्थ मुलांना खायला करून ठेवावा.

वर दिलेल्या साहित्या मधे फोटोतल्या आकाराच्या ८ साठोऱ्या होतात.

टिप्स :-
* सारण तयार करताना किंवा पारीसाठी कणिक मळताना पाण्याचाच वापर करावा,दूध नको. दूधामुळे नंतर वास येण्याची शक्यता असते.

* सारणामधे भाजलेला खवा अथवा शिल्लक पेढा घातला तरी चालते.

* सांजोरी तूपावर शॅलोफ्राय केली तरी चालते.  तसेच आधी तव्यावर थोडी भाजून नंतर तेलात तळल्यास तेल कमी लागते.

आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला जरूर द्या. आपल्या प्रतिसादाने नव-नवीन पदार्थ करण्यास प्रेरणा मिळते.

"मालपुआ" हा प्रसिध्द गाेडाचा पदार्थ उत्तर भारत या प्रांतातील पारंपारिक पाककृती आहे. होळी सणाचे दिवशी केला जातो . तसेच घरात काही पवित्र कार्य, पुजा होम-हवन असेल तर "खीर मालपुआ" नैवेद्याला केले जाते. मालपुआ निरनिराळ्या प्रांतामधे विविध पध्दतिने केला जातो. रबडी मालपुआ, पाकातला मालपुआ, पिकलेले केळ, आंबा, अननस वापरूनही त्या-त्या स्वादाचे मालपुआ केले जातात. राजस्थान मधे "खवा मालपुआ" बनवितात. तर आता पाकातील मालपुआ कसा केला जातो पहा साहित्य व कृती-👇

साहित्य :-
* मैदा १ कप
* बारीक रवा १/२ कप
* साखर १/२ कप
* वेलची पूङ १/२ टीस्पून
* बडशेप पूड १/४ टीस्पून
* दूध १/२ कप
* पाणी गरजेनुसार (अंदाजे १/२ कप)
* तळणीसाठी तूप किंवा रिफाइंड तेल
पाकासाठी
* साखर १ कप
* पाणी १/२ कप
* वेलची पूङ १/२ टीस्पून
* केशर काड्या चिमूटभर
* सजावटीसाठी पिस्ता,बदामाचे पातळ काप

कृती :-
प्रथम एका बाऊलमधे मैदा, रवा, साखर बडीशेप  व वेलचीपूड एकत्र करावी. त्यामधे दूध मिसळावे. चमच्याने ढवळत ढवळत गरजेनुसार पाणी घालावे. जिलेबीच्या पिठासारखे सैलसर भिजवावे. जेणेकरून तूपामधे चमच्याने सहज घालता यावे. पीठ अर्धा तास झाकून ठेवावे.

आता साखरेत पाणी घालून उकळत ठेवावे. साखर विरघळून एकतारी पाक करून घ्यावा.उकळत असताना केशर व वेलचीपूड घालावी. पाक तयार झाला की गँस बंद करावा व पाक झाकून बाजूला ठेवून द्यावा.

आता गँसवर पसरट पँन ठेवून त्यामधे तूप/तेल घालावे व गरम होऊ द्यावे. नंतर गरम तूपात वरून, डावाने एक डाव पीठ सोडावे ते आपोआप पुरीसारखे गोल पसरते. गोल पुरीच्या आकाराचा मालपुआ फुगतो. झार्‍याने त्यावर तूप ढकलत, मंद आचेवर दोन्ही बाजूनी गुलाबी तळून घ्यावा. तळलेला मालपुआ आधि टिश्यू पेपरवर काढावा व नंतर आधीच तयार असलेल्या पाकात सोडावा. दुसरा तयार होईपर्यंत पाकात राहू द्यावा. दुसरा तयार झाला की आधिचा पाकातून काढून डिश मधे काढावा.

असे सर्व मालपुवे तयार झाले की, वरून ड्रायफ्रूट्स चे काप घालून सजवावे व खायला द्यावे.

टिप्स :-
* दूधा ऐवजी पाण्यात भिजवले तरी चालते.
* दूधासोबत खवा सुध्दा घालता येतो.
* साखर आवडीनुसार कमी-जास्त करावी.
* शक्य असेल तर तुपामध्येच तळावेत. अधिक रूचकर लागतात.

आपल्या प्रतिसादाने नविन गोष्टी करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.