उन्हाळा म्हटले की महिला वर्गाची उन्हाळी कामे वाळवणं म्हणजे सांङगे, पापड, कुरडई इ., मसाला, चटणी करण्याची लगबग चालू होते. आजकाल धावपळीचे आयुष्य झाल्याने व सर्व पदार्थ बाजारात रेडीमेड मिळत असल्याने असे उन्हाळी वाळवणाचे पदार्थ घरी करण्याचे प्रमाण कमी झालेय. आरोग्याच्या तक्रारी मुळे लोक तेलकटही कमी खातात. तसेच वाळवणासाठी जागेचीही उपलब्धतता नसते. असे सर्व असले तरीही सणासुदीला नैवेद्याला ताटात, उपवासा दिवशी या पदार्थांची आठवण येतेच. तरीही या सर्व अडचणीवर मात करून आपण थोडे का होईना पण घरीच स्वता काही पदार्थ बनविले तर? अन् घरी बनविले की भरपूरही वाटते. तर उपवासाची साबुदाणा-बटाटा चकली कशी करायची साहित्य व कृती-👇
साहित्य :-
* १ वाटी साबुदाणा
* बटाटे मध्यम आकाराचे ४-५ (शक्यतो चिकट नसणारे जुने बटाटे)
* ४-५ हिरव्या मिरच्या भरड वाटून
* प्रत्येकी १ टीस्पून - जिरे, जिरे पूड
* चवीप्रमाणे मीठ
* पाणी गरजेनुसार
कृती :-
प्रथम साबुदाणा रात्रीच धुवून, वर अर्धा इंच पाणी ठेवून भिजवावा. बटाटे उकडून ठेवावेत.
दुसरे दिवशी सकाळी भिजलेला साबुदाणा हाताने मोकळा करावा व अर्धी वाटी पाणी घालून जाड बुडाच्या कढईत घालून पारदर्शक होईपर्यंत वाफवावे. अथवा(टीप-१)
नंतर त्यामधे बटाटे सोलून, मोठ्या किसणीने किसून घालावेत.तसेच मीठ,मिरची, जीरे सर्व घालून पीठ एकत्र मळावे.
आता तयार पीठाच्या उन्हात प्लास्टिक कागदावर किवा ताटात, पीठ एका जाड पिशवीला लहान भोक पाडून त्यात भरावे व लहान आकाराच्या चकल्या घालाव्यात.
उन्हात ३-४ दिवस कडकडीत वाळू द्याव्यात. वाळल्या की हवाबंद डब्यात भरून ठेवा. गरजेनुसार काढून गरम तेलात तळाव्यात. छान कुरकूरीत लागतात.
टीप :
१) मळून तयार झालेला पीठाचा गोळा ओवनमधे २ मिनिट वाफवून घेतला तरी चालतो. ओवन नसेल तर जाड बुडाच्या कढईत तयार पीठ, तळाला चमचाभर पाणी घालून वाफवावे.
२) या चकल्या चकली पात्रातूनही पाडता येतात. परंतु थोड्या बारीक होतात व पिशवीने घालणेच्या तुलनेत कष्टप्रद होते.
आपल्या प्रतिसादाने नविन गोष्टी करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.
No comments :
Post a Comment