उन्हाळ्याच्या दिवसात वाळवणाचे साठवणी पदार्थ बरेच केले जातात. उपवासाचे,  बिन उपवासाचे कुरडई, विविध प्रकारचे सांङगे ,पापड इत्यादी...की,जेणेकरून येणार्या पावसाळ्याची बेगमी झाली.एखादे दिवशी भाजी नसेल तरी तोंडीलावण्याची उणीव भासू नये. तसेच उपवासाचे काही पापड्या, चिवडा असेल तर फराळाला सोयीचे होते. आणि ते सर्व राहूदे,  तळलेले चटपटीत पदार्थ चहासोबत खायला कोणाला नाही आवडत?  सर्वानाच आवडतात. तर उन भरपूर आहे. "तांदुळाचे कुरकुरे" करून वाळवून ठेवा. कसे करायचे साहित्य व कृती-👇

साहित्य :-
* तांदुळाची पीठी मोठ्या २ वाट्या (3 दिवस तांदुळ भिजत घालून केलेली)
* पाणी २.५ + २ वाट्या
* मीठ चविनूसार (सपाट १ टीस्पून)
* ओवा, जीरे प्रत्येकी १/२ टीस्पून
* मिरची पावडर किंवा हिरवी मिरची वाटून प्रमाण आवडीनुसार (ऐच्छिक)

कृती :-
प्रथम तांदुळाची पीठी २. ५ वाट्या पाणी घालून सरसरीत भिजवून घ्यावी. पंधरा मिनिट झाकून ठेवावी.

नंतर गँसवर २ वाट्या पाणी गरम करण्यास ठेवावे व पाण्यात तिखट,मीठ, जीरे, ओवा घालावे. पाण्याला उकळी आली की, आधी भिजवून तयार केलेल्या पीठाची धार हळू एकसारखी  त्या पाण्यात सोडावी व उलथन्याच्या टोकाने एकसारखे ढवळत रहावे. जेणेकरून गुठळी होणार नाही. पांच मिनिट झाकून वाफ आणावी. नंतर गँस बंद करून तसेच झाकून १५ मिनिट राहू द्यावे.

पंधरा मिनिटानंतर तयार पीठ घोटावे व चकली पात्रात घालून त्याच्या लांब लांब सरळ रेषा ताटात किंवा कापडावर घालाव्यात. चकली पात्राला चकली ऐवजी गाठीयाची चकती बसवावी.

उन्हात ३-४ दिवस चांगले कडकडीत वाळू द्या. नंतर हवाबंद डब्यात ठेवून द्यावे. खावे वाटेल तेव्हा तेलात तळावे व आवडत असल्यास वरून चाटमसाला, लाल मिरचीपूड शिंपडावे व खावे.

आपल्या प्रतिसादाने नविन गोष्टी करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.

चटपटीत "मसाला शेंगदाणे" करायला व खायला अगदी सहज व सोपा प्रकार आहे. हे मसाला शेंगदाणे खासकरून "दाबेली" हा रोडसाईड स्नँक्सचा पदार्थ बनविताना त्यामधे वापरले जातात . नुसतेही येता-जाता तोंडात टाकायला चालते.तर हे घरच्या -घरीच कसे करायचे? साहित्य व कृती-👇

साहित्य :-
* कच्चे टपोरे शेंगदाणे १ बाऊल
* तेल १-२ टेस्पून
* लाल मिरचीपूड १ टीस्पून
* मीठ चवीनुसार
* आमचूर पावडर अर्धा टीस्पून
* चाट मसाला अर्धा टीस्पून

* सैंधव मीठ पाव टीस्पून 

कृती :-
प्रथम शेंगदाणे मंद आचेवर गुलाबी भाजून घ्यावेत. व गार होऊ द्यावेत.

नंतर व्यवस्थित सोलून, पाखडून घ्यावेत.

आता कढईमधे तेल गरम करून गँस बंद करावा. गरम तेलात, साहित्यामधे दिलेला सर्व मसाला घालून एकत्र कालवावा व सोललेले शेंगदाणे त्यामधे घालावेत. सर्व शेंगदाण्यांना मसाला लागेल असे एकत्र हलवावे. आता गँस चालू करून पाच मिनिट परतावे व गँस बंद करावा.थोडावेळ गरम कढईतच शेंगदाणे राहू द्यावेत. चांगले कडक होतात.

नंतर थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात भरून ठेवावे.केव्हाही खा.

टिप :-
* शेंगदाणे ओवनमधे भाजले तर अधिक चांगले. डागविरहीत व एकसारखे छान गुलाबी भाजले जातात.

* शेंगदाणे वेचून चांगले टपोरे घ्यावेत. सरमिसळ बारीक मोठे असले तर बारीक दाणे करपतात व खाताना मधे - मधे कडू लागतात. तसेच टपोरे एकसारखे दिसायलाही छान दिसतात.

आपल्या प्रतिसादाने नविन गोष्टी करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.

दडपे पोहे हा एक महाराष्ट्रीयन नाष्ट्याचा पदार्थ आहे. कांदा पोहे, उपमा हे पदार्थ कसे गरमा-गरम खावे लागतात तर अधिक चवदार लागतात. तसे याचे नसते हे थंडच खातात. त्यामुळे जास्त सोईचे होते.छोटेसे पिकनिक असेल तरी डब्यात नेणे सोईचे आहे. तर कसे करायचे साहीत्य व कृती :-

साहीत्य :-
* पातळ पोहे २ वाट्या
* ओलं खोबरं १/२ वाटी
* मीठ चविनूसार
* साखर १/२ लहान चमचा
* मेतकूट २ टीस्पून
* भाजलेले/तळलेले शेंगदाणे
* तळणीची मिरची १ किंवा हिरवी मिरची तुकडे
* कांदा बारीक चिरून १
* कोथंबिर, लिंबू
* फोडणी साहीत्य मोहरी, जीरे, हींग,हळद
* तेल २ टेस्पून

कृती :-

प्रथम पोहे चाळून, निवडून एका पसरट भांड्यात घ्या. त्यावर मीठ, साखर, मेतकूट  घाला.

आता तेल गरम करून फोडणी करून घ्या. फोडणीमधे निम्मा कांदा, कढीपत्ता, मिरची घालून भाजा व तयार फोडणी थंड होऊ द्या.

आता थंड केलेली फोडणी पोह्यावर घाला व हाताने व्यवस्थित पोह्याना चोळा.

शेवटी शिल्लक अर्धा कांदा, ओलं खोबरं, लिंबू, कोथिंबिर व भाजलेले/ तळलेले शेंगदाणे घाला परत एकदा हातानेच एकत्र करा. पोहे तयार!

तयार पोहे वरून शोभेला खोबरं, कोथिंबिर घालून खायला द्या.

टीप: या पोह्यामधे आवडीनुसार कांद्याऐवजी किंवा सोबत काकडी कोचून, कोबी बारीक चिरून सुध्दा घातले तरी चवदार लागते.

आपल्या प्रतिसादाने नविन गोष्टी करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.

गोडे/खारे शंकरपाळे तर आपण नेहमीच घरी करतो. आज मी थोडा बदल म्हणून 'पालकाचे खारे शंकरपाळे ' बनवले. तांबूस,पोपटी रंगाचे व खमंग खुसखूषीत असे शंकरपाळे छानच लागतात.

असे कुठे आहे की दरवर्षी दिवाळीला एकच प्रकारचे पारंपारीक पदार्थ बनवावेत यावर्षी पालक शंकरपाळे करून बघा. नक्की आवडतील तूम्हालापण. कसे केले बघा.

साहीत्य :

* मैदा २ वाट्या

* रवा १/४ वाटी

* पालक प्यूरी १/२ वाटी ( कमी-अधिक होऊ शकते)

* मोहन २ टेस्पून

* मीठ चविनूसार

* हिरवी मिरची पेस्ट १ टीस्पून

* ओवा १/४ टीस्पून

* धना-जीरा पावडर १ टीस्पून

* हींग चिमूटभर

* तिळ ऐच्छिक

* तळणीसाठी तेल

कृती :-

प्रथम मैदा चाळून एका पसरट भांड्यात घ्या. त्यामधे रवा व  वरील इतर सर्व कोरडे साहीत्य घालून नीट मिक्स करा.

आता मोहन घाला. परत मिश्रण हाताने नीट सगळीकडे चोळून घ्या .

आता शेवटी पालक प्यूरी अंदाज घेऊन बघत बघत मिश्रणात घालावी.पुरीच्या किवा नेहमी शंकरपाळ्या करतो,त्या कणकेप्रमाणे घट्ट कणिक मळावी. पंधरा मिनिट झाकून ठेवा.

पंधरा मिनिटानंतर तयार कणकेची पोळी लाटावी. फार जाड अथवा पातळ नको.सुरीने अथवा पिझ्झा कटरने चौकोनी तुकडे कापून गरम तेलात खरपूस तळा.

खुसखूषीत कलरफूल खारे शंकरपाळे तयार ! थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात भरून ठेवा.केव्हाही नुसते किवा चहासोबत खा.

आपल्या प्रतिसादाने नवीन गोष्टी करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.

कारल ही भाजी सर्वांच्याच परिचयाची आहे. बर्याच घरी ती कडू असते या कारणास्तव सहसा केली जात नाही.मुलांना तर अजिबातच आवडत नाही. पण कारले औषधी आहे. शक्तीवर्धक, पित्तनाशक व सारक आहे. त्यात इन्शुलीन सारखा पदार्थ असल्याने ते मधू मेहावर उपयोगी आहे. रक्तातील साखरेचे प्रमाण कमी होण्यास मदत होते. मधूमेही रूग्णानी कारल्याचा रस, बियांची पूड, किवा कारली उकडून काढाही घ्यावा. तसेच कारल्याच्या सेवनाने रक्तदाब,मेंदूचे विकार, डोळ्याच्या तक्रारी,रक्तदोष इ. पण दूर होणेस मदत होते.अशा या गुणी कारल्याला,' तूपात तळा,साखरेत घोळवा कडू ते कडूच' असे म्हणले जाते.पण मी आज जे चिप्स सांगणार आहे ते अजिबात कडू न लागता खमंग लागतात. मुलेसुध्दा आनंदाने खातात.कसे करावेत पूढे कृती बघा.

साहीत्य:-

1) पांढरी कारली 3-4
2) लाल मिरचीपूड, मीठ,चाट मसाला,आमचूर पावडर व हळद
3) तळणीसाठी तेल

कृती :-

    प्रथम कारली धुवून पुसून त्याच्या बिया काढून बोटाएवढ्या लांबीचे पातळ उभे काप करून घ्या.

नंतर हे काप मीठ व हळद घातलेल्या उकळत्या पाण्यात टाकावेत.तसेच पाच मिनिट खळखळ उकळू द्यावेत. पाच मिनीटानी गॅस बंद करून खाली उतरवा.

आता हे काप चाळणीवर काढावे व वरून थंड पाणी ओतावे.तसेच चाळणीवर निथळत राहू द्यावेत. पाणी पूर्ण निथळल्यावर कापडावर किवा पेपरवर पसरवून पूर्ण कोरडे होऊ द्यावेत.

नंतर तेल तापत ठेवावे व गरम तेलात मंद आचेवर छान तांबूस गुलाबी रंग येईपर्यंत तळून टिश्यू पेपरवर काढावेत.

सगळे तळून झाले की त्यावर तिखट, मीठ, मसाला व आमचूर पावडर आपल्याचवीनुसार वरून भुरभूरावी आणि अलगद हातानी चिप्स मोडू न देता हलवावे. मस्त कुरकरीत चिप्स तयार. जेवणात साईड डीश म्हणून किवा नुसतेही चहासोबत तोंडात टाकता येते. 

आपल्या प्रतिसादाने नवीन गोष्टी करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.

साहीत्य:-

1) उङीद ङाळ 1 वाटी
2) मूग ङाळ 1 वाटी
3) बेसनपिठ 1वाटी
4) तिखट, मीठ, हींग, हळद, लिंबू रस, तळून वाटलेली पुदीना, कङीपत्ता पाने, भाजलेले तिळ
5) तेल

कृती:-

     दोन्ही ङाळी भाजून रवाळ दळून घ्याव्यात.बेसन पिठ घेऊन त्यामधे हा रवा व वरील मसाले घालावे.गरम तेल घालून थोङे घट्टच असे पिठ मळावे. दहा मिनीटानी पोळी लाटून त्याच्या पट्या कापा व गरम तेलात  तळाव्यात.

लहान मुलाना ह्या पौष्टीक व चटपटीत स्ट्रीप्स खूप आवङतात. व चहा बरोबर पण छान  लागतात.