आजकालच्या मुलांना नेहमीच पिझ्झा, बर्गर, वडा-पाव अशा प्रकारचे बाहेरचे जिभेला चटपटीत पदार्थ खुणावत असतात. बरं घरीच करून द्यावेत तर बराच खटाटोप करावा लागतो. अशा पदार्थाना लागणारे निरनिराळे साँसेस्,चीज नेहमीच घरात उपलब्ध असतीलच असे नाही. तर मग घरातच उपलब्ध साहीत्यात पण त्या चविचा पदार्थ कसा बनवावा ? ते पहा. मी व्हेज बर्गर बनवलाय पण त्यामधे मेयाेनिज साँस नाही. त्याऐवजी घरचेच बटर व टोमँटो साँस वापरलाय. तसेच लेट्यूस ची पाने नाहीत तर,कोबीची पाने ब्लांच करून वापरली. तसेच चविसाठी चाट मसाला, पुदीना असे वापरले. पण काय सांगू, अफलातून टेस्टी बर्गर बनला. विकतचा सुध्दा इतका चवदार लागत नाही. तर बघा कसा केला, साहित्य व कृती :-

साहीत्य :-
* तिळ लावलेले बर्गर बन 2 नग
* व्हेज ओट्स कटलेट 2 *
* कोबीची पाने 2
* कांदा गोल काप 4
* टोमँटो गोल काप 2
* शिमला मिरची गोल काप 2
* चीज क्यूब 1
* चाट मसाला पाव चमचा
* पुदीना चार-पांच पाने
* टोमँटो साँस
* बटर

* http://swadanna.blogspot.in/2015/07/veg-oats-cutlet.html?m=1

कृती :-

प्रथम कटलेट्स तयार करून घ्या. कृती साठी वर लिंक दिली आहे. कटलेट आपल्या आवडीचे म्हणजे, आलू कटलेट, बीटरूट कटलेट,व्हेज कटलेट असे कोणत्याही प्रकारचे वापरले तरी चालते. मी व्हेज ओट्स कटलेट वापरले. फक्त कटलेटचा आकार नेहमीच्या कटलेटपेक्षा मोठा म्हणजे बनच्या आकाराचा मोठा ठेवा.

आता बर्गर बन घ्या. उघडा व त्याच्या एका भागावर बटर लावा. व दुसर्या भागावर टोमँटो साँस लावा. नंतर बटर लावलेल्या भागावर कोबीचे ब्लांच केलेले पान वाटीने गोल कापून ठेवा. आता त्यावर तयार कटलेट ठेवा. नंतर त्यावर कांदा, टोमँटो, शिमला मिरचीचे काप,पुदीना पान ठेवा. चाट मसाला भुरभूरा. शेवटी वरून चीज किसून टाका व बनचा आधिच साँस लावून ठेवलेला दुसरा भाग वर ठेवा.

यम्मी यम्मी बर्गर तयार! मुलांना खायला द्या. मुले एकदम खुष होतील. व मुले खुष तर आपण खुष. तूम्हीही नक्की करून बघा.व कसे झाले ते सांगायला विसरू नका.

आपल्या प्रतिसादाने नविन गोष्टी करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.

एप्रिल,मे उन्हाळा म्हटले की, जोडीला आंबे आलेच. आणि आंबे कोणाला आवडत नाहीत?  तो तर फळांचा राजा, सर्वानाच आवडतात. मग ओघानेे आंब्याचे विविध प्रकार करणे आलेच. त्यातसुध्दा खास उन्हाळ्यासाठी  थंडगार व पौष्टीक कांही घरच्या-घरी मिळाले तर? मग काय मजाच!

तर आज खास पुण्याची प्रसिध्द अशी 'मँगो मस्तानी' करू. या पेयाचा शोध लावण्याचे सर्व श्रेय पुणेकरांचेच बरं का! पुण्यात सुध्दा खास करून 'सुजाताची मँगो मस्तानी' प्रसिध्द आहे. मी अलिकडे नाही पण बर्याच बर्षापूर्वी ही चव चाखली होती. आवडली मला. ताजे आंबे, दूध व आईसक्रीम वापरून करतात. बाकी बर्याच ठिकाणी कस्टर्ड पावडर, रंग इसेंन्स वापरतात. तसेच यात अजून इतरही स्वाद आहेत, जसे की, चाँकलेट, आँरेंज,केशर-पिस्ता, बदाम इत्यादी. तर आपण बघू, मँगो मस्तानीचे साहीत्य व कृती :-

* हापूस आंबे 3-4 (साईजवर कमी-जास्त)
* थंडगार फुल क्रीम दूध अर्धा लिटर
* साखर 2-3 टेस्पून ( आंब्याच्या गोडीवर कमी-जास्त)
* इसेंन्स 5-6 थेंब ( ऐच्छीक)
* ड्रायफ्रूट्स काप 2टेस्पून
* चेरी सजावटीला
* वँनिला आईसक्रीम 4 स्कूप

कृती :-

सर्वात आधि आंबे साल काढून लहान फोडी करून घ्या.

आता सजावटीला साठी थोड्या आंब्याच्या फोडी व ड्रायफ्रूट्स काप बाजूला शिल्लक ठेवा  व बाकीचे साहीत्य, चिल्ड दूध,आंब्याच्या फोडी व साखर, इसेंन्स एकत्र करून मिक्सरमधे किवा ब्लेडरने घुसळा. शेवटी ड्रायफ्रूट्स मिसळा व हलकेच फिरवा. पावडर नको व्हायला.

आता ग्लासमधे आधि तयार आंब्याचे मिश्रण पाउण ग्लास भरेपर्यंत ओता, नंतर वर एक आईसक्रीम चा गोळा घाला. शेवटी वरून चेरी व आंब्याच्या फोडी, ड्रायफ्रूट्स काप लावून सजवा.

थंडगार, एकदम चिल्ड सर्व्ह करा. मस्त लागते.
एकदम सोपी कृती आहे. तूम्हीही करून बघा. नक्की आवडेल. मात्र कशी झाली सांगायला विसरू नका.

टिप :- तयार करून फ्रिज मधे ठेवू नका चव बिघडते. वेळेवर ताजेच तयार करा.

आपल्या प्रतिसादाने नविन गोष्टी करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.

नेहमीच पोळी-भाजी खाण्याचा मुले कंटाळा करतात. तर त्यांना निरनिराळ्या भाज्या घालून थालीपीठ, पराठे करून द्या. डब्यात द्यायला पण सोईचे व पौष्टिक आहे.आज काकडीचे थालीपीठ केले. कसे केले साहीत्य व कृती -

साहीत्य :-

* काकडी 2नग

* ज्वारीचे पीठ अंदाजे 2-3 वाट्या 

* बेसन पीठ अर्धा वाटी 

* किवा या दोन्ही पीठाला ऐवजी थालीपिठाची भाजणी 

* तिखट,  मीठ, हळद, धना-जिरा पावडर 

* तिळ,ओवा 

* कोथंबिर, कढीपत्ता 

* तेल 

कृती :-

प्रथम काकडी जून असेल तरच सालं काढा अन्यथा तशीच किसून घ्या.

नंतर काकडीला सुटलेल्या पाण्यात मावेल तेवढीेच ज्वारीचे पीठ आणि बेसन किंवा भाजणी पीठ घाला. त्यामधे मीठ, तीळ, ओवा, कढीपत्ता, कोथिंबिर हळद, तिखट व धना-जिरा पावडर घालून मळा. तव्यावर तेल टाकून थालीपीठ पसरवा व दोन्ही बाजून खरपूस भाजा . दही,लोणी किंवा चटणीसोबत सर्व्ह करा.

आपल्या प्रतिसादाने नविन गोष्टी करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.

लिंबू सरबत सर्वांच्या परिचयाचे आहे. उन्हाळ्यात तर हमखास प्रत्येक घरी, अधून-मधून केले जातेच. कधि घरच्यांच्या साठी तर,कधी घरी आल्या- गेल्यांसाठी! लिंबू मधे विटामिन 'सी' भरपूर असते. तसेच पाचक व तहान शमवणारे आहे. सहजसोपे व पट्कन होणारे आहे.

साहीत्य :-

* लिंबू 2 नग
* थंड पाणी  4 ग्लास
* पिठी साखर 2 टेस्पून
* मीठ चविनूसार
* वेलचीपूड (ऐच्छिक)

कृती :-
       प्रथम एका भांड्यामधे पाणी घ्या. त्यामधे मीठ, साखर घालून ढवळा व साखर विरघळवून घ्या.

आता लिंबू हाताने जमिनीवर दाबून फिरवून मऊ करा व आडवे चिरून दोन भाग करा. लिंबू यंत्रातून दाबून रस काढून मीठ,साखर विरघळलेल्या पाण्यात घाला. वरून वेलचीपूड घाला  व व्यवस्थित ढवळून थंडगार प्याला द्या.

टीप :- सरबत करायच्या 15 मिनिट आधि लिंबू फ्रिज मधून बाहेर काढून कोमट पाण्यात टाकल्यास रस जास्त निघतो.

उन्हाळा म्हटले की, बाहेर उन्हें रणरणत असतात सहाजिकच काहीतरी थंडगार खावे वाटते. तर सकाळीच कुल्फी लावून फ्रिज मधे ठेवली तर, जेवण झाले की, मस्त मलाईदार कुल्फी चा आस्वाद घेता येईल. या दिवसात आंबे ही येतात.  तर चला आपण घरच्या-घरी पौष्टीक, शुध्द सात्विक अंब्याच्या स्वादाची कुल्फी तयार करू.

साहीत्य ;-

* होलमिल्क 1/2 लिटर
* खवा 50 ग्राम / मिल्क पावडर 4 टेस्पून
* साखर 1/2 वाटी
* मँगो पल्प 2 वाट्या
* काॅर्नफ्लोअर /तांदुळ पीठी 2 टेस्पून
* वेलचीपूड
* ड्रायफ्रूट्स

कृती :-

प्रथम दूध उकळवायला ठेवावे. थोडे उकळले की,खवा किवा मिल्क पावडर थोड्या दूधामधे मिक्स करून मग उकळत्या दूघात घाला. नंतर काॅर्नफ्लोअर पण थोड्या दूधामधे मिक्स करून दूघ हलवत-हलवत त्यात घाला. गुठळी होऊ देऊ नका. मिश्रण सतत ढवळत रहा. दूध दहा मिनिटानी घट्ट होण्यास सुरवात होईल. पूरेसे घट्ट झाले की,गँस बंद करा. मिश्रण थंड होऊ द्या.

आता आंबे सोलून, चिरून त्याच्या फोडी करून घ्या व साखर मिसळून मिक्सरमधे फिरवा.

आता थंड झालेल्या दूधामधे आब्यांचा रस, वेलची पूड,ड्रायफ्रूट्स सर्व घाला. परत एकदा सर्व एकत्र करून मिक्सरमधे फिरवा.

नंतर तयार दूधाचे मिश्रण कुल्फी मोल्डमधे किवा कोणत्याही प्लास्टिक बाऊलमधे ओता व फ्रिजर मधे 2-3 तास ठेउन द्या.

खायला देताना वरून ड्रायफ्रूट्स चा चूरा भुरभूरा व थंडगार 'मँगो कुल्फी' सर्व्ह करा. तूम्हीही करून बघा व कशी झाली ते सांगायला विसरू नका.

आपल्या प्रतिसादाने नविन गोष्टी करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.

'फालुदा आईसक्रीम' एक मस्त इंडियन डेजर्ट चा प्रकार आहे. गरमीच्या दिवसात असे मस्त गारेगार घरच्या घरी दुपारचे वेळी खायला मिळाले तर किती छान न?  तर चला बघू कसे करायचे पाहू,

साहीत्य :-
* फुल क्रीम मिल्क 1 लिटर
* फालुदा शेवया 1बाउल
* रोज सिरप अर्धा कप
* सब्जा बी 1 टेस्पून
* जेली क्यूब्स
* व्हँनिला आईसक्रीम
* ड्रायफ्रूट्स ऐच्छीक
* चेरी, टूटी-फूटी सजावटीला

कृती :-

प्रथम दूध उकळवायला ठेवावे.  चांगले उकळून दाट होईपर्यंत उकळा व गार करून फ्रिज मधे चांगले थंड होण्यासाठी ठेवून द्या.

सब्जा बी वाटीत पाणी घेऊन फुलण्यासाठी भिजत घाला. ( हे प्रकृतीला अतिशय थंड व पाचक असते.)

शेवया गरम पाण्यात हलकेच उकडा व थंड होण्यासाठी फ्रिज मधे ठेवून द्या.

आता खायला देण्तासाठी एक उभा ग्लास घ्या. त्यामधे तळाला आधी रोज सिरप घाला. नंतर अनुक्रमे शेवया, सब्जा बी, ड्रायफ्रूट्स, जेली घाला. नंतर गार दूध घाला. शेवटी वर आईसक्रीम एक स्कूप घाला व टूटी-फूटी, चेरीने सजवा.

गारेगार सर्व्ह करा.

थंड व पौष्टीक आहे तूम्हीही करून बघा

टीप :- फालुदा शेवया नसतील तर नेहमीच्या नायलाँन शेवया वापरा. किवा तयार करा.
कृती :-1 वाटी काॅर्नफ्लोअर, 2 वाटी पाणी घेऊन एकत्र करा.  गुठ्यळ्या होउ देउ नयेत.  गँसवर हलवत -हलवत घट्ट होईपर्यंत शिजवा व गरम असतानाच शेव यंत्रातून बर्फाच्या गार पाण्यात बाउल मधे पाडा. बाउल तसाच फ्रीज मधे ठेवा. ऐनवेळी पाण्यातून चमच्याने काढा व ग्लासमघे घाला.

आपल्या प्रतिसादाने नविन गोष्टी करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.

चवळी एक कडधान्याचा प्रकार आहे.पांढरी, लाल, लहान, मोठी देशी असे बरेच प्रकार आहेत. तर मी लाल बारीक चवळीची उसळ केलि आहे. साहीत्य व कृती,

साहीत्य :-

* चवळी 1 वाटी
* कांदा चिरून 1
* आलं-लसूण, हिरवी मिरची पेस्ट
* गोडा /काळा मसाला
* मीठ चविनूसार
* लाल मिरचीपूड
* हळदपूड
* गूळ लहान खडा (ऐच्छिक)
* तेल 2 टेस्पून
* फोडणी साहीत्य
* कोथंबिर सजावटीला
* पाणी गरजे पूरते

कृती :-

प्रथम चवळी 5-6 तास भिजत घाला. नंतर कुकरला दोन शिट्या काढून शिजवून घ्या.

नंतर पातेल्यात तेल गरम करून हींग, मोहरी, हळद घालून फोडणी करा व चिरलेला कांदा घालून गुलाबी होईपर्यंत भाजा. आल-लसूण, हिरवी मिरची पेस्ट घाला. आता शिजलेली चवळी घाला. दोन वाट्या पाणी घाला. तिखट, मीठ, मसाला व गूळ घाला. पाच मिनिट शिजू द्या. नंतर गँस बंद करा.

आता वरून कोथंबिर घाला व भाकरी किवा चपाती सोबत वाढा.

आपल्या प्रतिसादाने नविन गोष्टी करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.

भेंडीची भाजी बर्याच प्रकारांनी करता येते. भेंडी गुणांनी थंड असते. तशी बाराही महिने येते पण साधारण एप्रिल,मे हा सिझन. या दिवसात खूप मस्त कोवळी लुसलू़शित लहान -लहान भेंडी येते. तर अख्या भेंडीची आंबट-गोड चवीची ही भाजी कशी करायची पहा,

साहीत्य :-
* भेंडी 200 ग्रॅम
* मोठे कांदे 2
* लाल टोमँटो 2
* आलं-लसूण, हिरवी मिरची पेस्ट
* चिंचेचा कोळ , गूळ
* मीठ चविला
* गरम/गोडा मसाला
* लाल मिरचीपूड आवडीनुसार
* हळद
* तेल
* फोडणी साहीत्य

कृती :-

प्रथम भेंडी स्वच्छ धुवून पासून घ्या. आता भेंडी चारी बाजूनी फक्त उसी चिर मारून कापा. शेंड्या - बुडक्याकडून तसेच राहू द्या. फक्त पोट फाडा.

कांदा व टोमँटो उभा चिरून घ्या.

आता, कढईत तेल गरम करून हींग, मोहरी हळद घाला. आल-लसूण मिरची पेस्ट घाला.  कांदा व टोमँटो घाला. थोडेच परता भाजू नका. लगेच चिरलेली भेंडी घाला व सर्व नीट हलवून एक वाफ यायला झाकून ठेवा.

एक वाफ काढल्यानंतर त्यामधे चिंचेचा कोळ, तिखट, मीठ, मसाला, गूळ सर्व साहीत्य घालून हलवा व पाच मिनिट परत झाकून एक वाफ काढा. पाच मिनिटानी उघडल्यावर मस्त सर्व मसाला भेंडीच्या आत शिरलेला दिसेल.

आता गरमा-गरम खट्टी-मीठी भेंडी विथ ग्रेवी तयार!  पोळी सोबत खा.

टीप :- या भाजीला कांदा व टोमँटो भरपूर लागतो.

आपल्या प्रतिसादाने नविन गोष्टी करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.