मेथीची भाजी फोडणीला टाकली की, घरभर खमंग स्वाद दरवळतो व भूक एकदम प्रज्वलित होते. मेथी आरोग्याला ही चांगली असते. माझ्या घरी तर मेथी सर्वानाच खूप आवडते. पीठवाली, डाळवाली, गरगट भाजी तसेच मेथी पुरी, मुठीया असे सर्व पदार्थ आलटून पालटून होतात. अगदी मेथीची पचडीसुध्दा आवडीने खातात. आज मी, एका हाँटेलमधे खाल्लेली व मला आवडली म्हणून "मेथी मसाला"  सब्जी ट्राय केली व मस्त झाली. कशी केली साहित्य व कृती-👇

साहित्य :-
* मेथी भाजी १ जुडी
* मोठा कांदा १
* टोमँटो १
* आलं-लसूण,हिरवी मिरची पेस्ट १ टीस्पून
* चणाडाळ पीठ १ टेस्पून
* मीठ चविनूसार
* धना-जिरा पावडर २ टीस्पून
* तेल न फोडणी साहित्य हिंग,मोहरी

कृती :-
प्रथम मेथी निवडून धुवून बारीक चिरावी. कांदा,टोमँटो बारीक चिरावे.

आता तेल गरम करून फोडणी करून त्यामधे कांदा, टोमँटो व आलं लसूण पेस्ट परतावी. शेवटी चिरलेली मेथी टाकावी व एक वाफ काढावी भाजी खाली बसते.

नंतर मीठ व डाळीचे पीठ अर्धी वाटी पाण्यात कालवून भाजीमधे घालावे. गरजेनुसार अजून थोडे पाणी घालावे व थोडे शिजू द्यावे. जास्त पाणी घालू नये. ही भाजी घटसरच असते.

आता ही तयार गरमा-गरम भजी भाकरी अथवा चपाती सोबत वाढा. अतिशय रूचकर लागते.

आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला जरूर द्या. आपल्या प्रतिसादाने नव-नवीन पदार्थ करण्यास प्रेरणा मिळते.

बालूशाही हा पक्वान्नाचा  किंवा हवे तर मिठाई चा पदार्थ म्हणावे. कारण ८ -१० दिवस टिकतोही. करायला एकदम सोपा. खायलाही मस्तच. कसा करायचा साहित्य व कृती-👇

साहित्य :-
(अंदाजे १५-१६ नग)
* मैदा ३ कप
* तूप अर्धा कप
* दही पाव कप
* मीठ चिमूटभर
* सोडा अर्धा टीस्पून
* साखर २ कप
* पाणी १ कप
* वेलचीपूङ
* रोज इसेन्स
* बदाम पिस्ता काप सजावटीला
* तूप किंवा रिफाइंड तेल तळण्यासाठी

कृती :-
प्रथम मैदा चाळून एका बाऊलमधे घ्यावा.त्यामधे  तूप, सोडा व मीठ घालून आधी कोरडेच हाताने चोळून घ्यावे. मुठीने दाबले तर मुटका झाला पाहीजे.

आता दही व गरजेनुसार पाणी घालून पीठ फक्त एकत्र करावे. खूप मळून तुकतूकीत गोळा करण्याची आवश्यकता नाही.ओबड-धोबडच राहू द्या. अशाने बालूशाही वर छान लेयर येतात व खुसखूषीत होते. १५ मिनिट झाकून ठेवावे.

आता पीठाचे लहान -लहान पेढ्यासारखे चपटे गोळे बनवून अंगठ्याने मधे दाब देऊन खळगा करावा. व गरम तूपामधे अगदी मंद आचेवर गुलाबी रंगावर तळावेत. तळून थंड होऊ द्यावे.

आता साखर पाणी एकत्र करून पाक करावा. साखर विरघळून उकळू लागले की साधारण दाट होईपर्यंत, एकतारीच्या किंचित अलिकडे म्हणजे एकतारीला सुरवात झाली की पाक झाला. आता वेलचीपूड व इसेंन्स घालावे.

आता पाकामधे, तळलेली बालूशाही सोडावी किंवा बालूशाही पसरट भांङ्यामधे घेऊन वरून पाक ओतावा. ५-१० मिनिट ठेऊन अलगदपणे चिमट्याने एकेक बाहेर काढून प्लेटमध्ये ठेवावे व वर बदाम, पिस्ता काप लावावेत.

गार झाल्यावर एकदम खुसखूषीत लागते. अतिशय छान आतून पदर सुटलेले असतात वरून पांढरट साखरेचा थर दिसतो. एकूणच मस्त! 

टिप्स:
* मंद आचेवरच तळावे. वेळ लागतो पण आतून छान तळली जाते.
* दही ताजे वापरावे. खूप आंबट व वास येणारे नसावे.
* पाकात थोडा केशर टाकला तर मार्केटप्रमाणे केशरी रंग येतो.
* पाक कच्या ठेवला तर बालूशाही नरम पडते व पक्का केला तर आत पर्यंत मुरत नाही.
* पीठ फार मळू नये.
* तळताना काळजी घ्यावी. खूप खुसखूषीत असल्याने फूटू शकतात. अलगदपणे उलट-सुलट करावे.

आपल्या प्रतिसादाने नव-नविन पदार्थ करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सुचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.

'सात कप वडी ' हा एक पारंपरिक मिठाईचा पदार्थ आहे. पौष्टीक व झटपट होणारा आहे. पारंपारिक प्रकारामध्ये फक्त एकूण साहित्य सात कप असते. म्हणून सात कप वडी नांव पडले. परंतु मी थोडा बदल करून मिल्क पावडर व सुकामेव्याची पावडर घेऊन टोटल सात पदार्थ घेऊन सात कप मिश्रण केले व थोडी अधिक पौष्टीक करण्याचा प्रयत्न केला व छान यशस्वी झाला. कशी केली साहित्य व कृती -

साहित्य :-
* बेसन पीठ १ कप
* ओलं खोबरं १ कप
* तूप १ कप
* दूध १ कप
* मिल्क पावडर १/२ कप
* ड्रायफ्रूट भरड १/२ कप
* साखर २ कप

कृती :-
प्रथम सर्व साहित्य मापाने मोजून काढून घ्यावे. नंतर नाँनस्टीक पँनमधे डाळीचे पीठ साधारण म्हणजे कच्चेपणा जाण्याइतपत भाजून घ्यावे.

नंतर तूप, दूध, ओलं खोबरं, साखर घालून ढवळत रहावे. साखर विरघळली की ड्रायफ्रूट पावडर व मिल्क पावडर घालावी.

सर्व साहित्य गोळा होईपर्यंत ढवळत रहावे. कडेने तूप सुटून एकत्र गोळा तयार झाला की तूप लावलेल्या ताटात काढावे  व हाताने किंवा वाटीने थापावे. आवडत असल्यास वरून बदाम पिस्ता काप लावावेत. मिश्रण थंड झाले की वड्या कापाव्यात.

आपल्या मौल्यवान सूचना व अभिप्राय, आम्हाला जरूर द्या. आपल्या प्रतिसादाने नव-नवीन पदार्थ करण्यास प्रेरणा मिळते.

आजकाल लोकांना 'तूप' म्हटले की च वजन वाढल्याचा भास होतो. तूप खाणे शक्यतो टाळले जाते त्यामुळे घरात तयार करून खाणे तर दूरच. तसेही तूप बनविण्याची प्रक्रिया खूप मोठी व वेळखाऊही आहे. परंतु घरी करायचे तितकेही अवघड नाही.. फक्त रोज नियमितपणेे दूधाची साय काढणे, विरजणे, घुसळणे, लोणी ठराविक दिवसानी कढविणे असे सर्व चिकाटीने करावे लागते. तूप अतिशय गुणकारी आहे. रोज सकाळ-संध्याकाळ एक एक चमचा शुध्द तूप आहारात असावेच. आरोग्याला चांगले असते. घरी केलेल्या लोणकढ्या तूपाची चव व खमंग वास खूपच छान लागते. तसेच घरी केलेले असल्याने भेसळ नाही व असे घरचे शुध्द तूप अजिबात बाधत नाही. तसेच तूप कढविल्यावर खाली लागते त्या खरवडीला तूपाची बेरी म्हणतात. ही सुध्दा खूप पौष्टीक असते बरं..

लहानपणी आम्ही भावंडे ही खरवड व तूपात घातलेले विड्याचे पान खाण्यासाठी भांडत असू. यावरून लहानपणीचे एक गाणे आठवले. आई विचारायची तूप कसे तयार होते माहीत आहे का? मग आम्ही सुरू,
दत्त दत्त, दत्ताची गाय, गायीचं दूध, दुधाचं दही, दह्याचं ताक, ताकाचं लोणी , लोण्याचं तूप, तुपाची बेरी... 

बर्याच घरातील ही आजची पिढी या तूपाची बेरी खाण्याच्या आनंदाला... घरात तूप कढत असताना येणार्या दरवळाला मुकली आहे. आता या बेरीच्या वड्या, लाडू, केक सुध्दा बनविले जातात. आम्ही लहानपणी पातेले चमच्याने खरवडून खरवडून बेरी काढून त्यात साखर मिसळून खात असू. आजच तूप कढवले त्यावरून हे सर्व आठवले. आता मी तूप कढवले की बेरी काढून साखर मिसळून टेबलवर ठेवते व येता -जाता चमच्याने तोंडात टाकते. भांडायला भावंड नाहीत आता... प्रत्येकजण आपापल्या घरी! व आजच्या मुलांना है असले पदार्थ खायला आवडत नाहीत.

घरगुती शुध्द तूप कसे तयार केले जाते? खाली दिलेल्या लिंकवर वाचा.

http://swadanna.blogspot.in/2016/12/clarified-butter-ghee.html?m=1

'वाटली डाळ ' यालाच कोणी 'मोकळी डाळ', 'खमंग डाळ' असेही म्हणतात. हा पारंपारिक पदार्थ आहे. मी फक्त कृतीमधे थोडा बदल केला आहे. जेणेकरून पट्कन व अधिक चविष्ट होईल यावर भर दिला. यामधे चण्याची डाळ असल्याने मुलांना खाण्यास पौष्टीक आहे. हा पदार्थ आपण जेवणात भाजीसारखा, दही घालून नाष्ट्याला, संध्याकाळी मुलं शाळेतून आल्यावर,चहासोबत किंवा अगदी सहज स्नँक्स म्हणून येता -जाता वाटी चमच्यातून तोंडात टाकू शकतो. तसेच गणपती विसर्जनादिवशी प्रसादाला, नवरात्रि मधे देवीच्या प्रसादाला ही केला जातो. पारंपारिक पध्दतिने डाळ केल्यास थोडी जास्त वेळखाऊ प्रक्रिया होते म्हणून मी थोडी वेगळ्या पध्दतिने केली कशी ते पहा साहित्य व कृती-👇

साहित्य :-
* चणाडाळ २ वाट्या
* तेल १/४ (अर्धा) वाटी
* फोडणीसाठी मोहरी, जीरे, हिंग, हळद व कढीपत्ता
* मीठ चवीनुसार
* साखर चिमूटभर (ऐच्छीक)
* हिरव्या मिरच्या ३ -४
* लसूण, आलं (ऐच्छीक)
* ओलं खोबरं, कोथिंबीर
* लिंबू

कृती :-
प्रथम डाळ स्वच्छ धुवून ३ -४ तास पाण्यात भिजत घालावी.

नंतर पाण्यातून उपसून काढावी व परत एक-दोनदा स्वच्छ धुवावी. १० मिनीटे एका चाळणीवर निथळत ठेवावी.

आता निथळलेली डाळ, जीरे, मीठ, साखर, आले-लसूण, मिरची सर्व एकत्र भरडसर वाटून घ्यावे.

नंतर हे सर्व तयार वाटण कुकरच्या डब्यामधे घालून वरून पाण्याचा शिपका मारून शिजायला लावावे. साधारण दोन शिट्ट्या काढाव्यात. (भाताप्रमाणे बाहेरच्या डब्यात पाणी घालून शिजवावे)

आता कुकरची वाफ जिरल्यावर शिजलेली डाळ ताटात काढावी व थोडी गार झाल्यावर हाताने मोकळी करावी किंवा गहू चाळण्याच्या चाळणी वर घासून घ्यावी.

आता मोकळी केलेली डाळ कढईत तेल गरम करून फोडणी करावी व त्यामधे घालावी. दोन-चार वेळा परतून एक वाफ काढा. झाली डाळ तयार.

आता तयार डाळीवर ओलं खोबरं कोथिंबीर व लिंबू घालून खायला द्यावी.

टिप्स :
* अशा पध्दतीने डाळ केल्याने डाळ फोडणी टाकल्यावर शिजेपर्यंत तळाला करपणयाची शक्यता रहात नाही. व्यवस्थित मऊ शिजून मोकळी रहाते. पारंपारिक पध्दतिने केली जाते त्यात मधे -मधे डाळीचे डिकळे रहातात व कच्ची रहाण्याची शक्यता असते व खाली लागू नये म्हणून तेलही जास्त लागते.

* वाटली डाळ प्रसादाला, नैवेद्याला करायची असल्यास लसूण आलं घालू नये. मात्र एरव्ही खायला करायची असल्यास जरूर घालावे, जास्त खमंग व चविष्ट लागते.

खास उपवासा दिवशी करण्यात येणारा "साबुदाणा वडा" सर्वपरिचित आहे. फक्त प्रत्येकाची करण्याची पध्दत किंवा साहित्याचे प्रमाण वेगवेगळे असू शकते. मी ज्या पघ्दतीने करते त्याप्रमाणे साहित्य व कृती-👇

साहित्य :-
* साबुदाणा २ वाट्या
* उकङलेले बटाटे मोठे २
* भाजलेल्या शेंगदाण्याचे कूट १/२ वाटी
* वरी तांदुळाचै पीठ १/२ वाटी
* मीठ चवीनुसार
* जीरे १ टीस्पून
* हिरवी मिरची पेस्ट १ टीस्पून
* तेल तळण्यासाठी

कृती :-
प्रथम आदले रात्री साबुदाणा स्वच्छ धुवून, साबुदाणा पाण्यात बुडेल इतके पाणी ठेवून भिजत घालावा.

दुसरे दिवशी सकाळी भिजलेला साबुदाणा हाताने व्यवस्थित मोकळा करावा. त्यामधे उकडलेला बटाटा मोठ्या किसणीने किसून घालावा. गुठळ्या रहात नाहीत.

आता सांगितलेले सर्व साहित्य साबुदाणा, बटाट्यामधे घालून हाताने एकत्र मळून गोळा तयार करावा. आवश्यकता वाटल्यास दाण्याचे कूट थोडेसे वाढवू शकतो.

आता तेल गरम करायला ठेवावे व गरम होईपर्यंत तयार पीठाचे आपल्या आवडीच्या आकाराचे गोळे बनवून घ्यावेत व गरम तेलात मध्यम आचेवर खरपूस तळावेत.

तयार खुसखूषीत वडे शेगदाण्याची उपवासाची चटणी किंवा खोबर्याच्या चटणीबरोबर खायला द्या.

टिप्स :
* आवडीनुसार लाल मिरचीपूड वापरू शकता परंतु वड्या रंग तांबूस काळपट येतो.
* ज्यांना उपवासाला कोथिंबीर चालत असेल, त्यांनी घातली तरी चालते.
* मेदू वड्याप्रमाणे मधे होल करून वड्यास आकार दिला तर पोटातून नीट तळले जातात.
*  वरी तांदुळ पीठामुळे वडे खूप क्रिस्पी होतात. साबुदाणा वड्याना विशिष्ट चिवटपणा येत नाही व तेलकट होत नाहीत.
* वडे तेलात सोडताना तेल चांगले गरम असावे. नंतर आंच मध्यम करावी.

तुम्हीही अशा पध्दतीने वडे करून बघा. नक्की आवडतील.

आपल्या प्रतिसादाने नव-नविन पदार्थ करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सुचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या

'मोदक 'नांव काढले की खायची इच्छा होते. बाप्पाला आवडतात तसे सर्वानाच खूप आवडतात. पण काय होते कांही वेळा बर्याच जणांना प्रकृतीच्या कारणाने गोड खाता येत नाही. पण म्हणून काय झाले? त्यानी मोदक खायचे नाही का? असे कसे होईल? खायचे ना, पण "शुगर फ्री मोदक" खायचे. कसे करायचे साहित्य व कृती-👇

साहित्य :-

* काळा सीडलेस खजूर २५ बिया
* काजू,बदाम,अक्रोड ची भरड पावडर १ वाटी
* तूप १ टेस्पून
* चांदी वर्ख ऐच्छिक

कृती :-
प्रथम नाँनस्टीक पँनमधे तूप घालावे.गरम झाले की त्यामधे खजूर बिया घालून परतवून घ्याव्यात गोळा तयार झाला की, ड्रायफ्रूट्सची भरड घालावी व एकजीव करावे. गँस बंद करावा.

आता मिश्रण थोडे थंड होऊ द्यावे. नंतर मोदक साचाला तूपाचा हात लावून मिश्रण त्यात भरावे व मोदक करावे . नंतर सजावटीसाठी वरून चांदीचा वर्ख लावावा.

बाप्पाच्या नैवेद्याला झटपट मोदक तयार! नैवेद्य दाखवा व खा पट्कन.

हे मोदक पौष्टीक, शुगर फ्री व झटपट होणारे आहेत. कोणाच्या घरी जाताना सोबत न्यायलाही एकदम सोप्पे. तुम्हीही करून बघा नक्की आवडतील तूम्हालापण.

आपल्या प्रतिसादाने नव-नविन पदार्थ करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सुचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.

'अळू' म्हटले की आपल्या डोळ्यासमोर पट्कन अळूच्या खमंग, खरपूस वड्याच येतात व नंतर फारतर अळूची पातळ भाजी. भाजी केली तर अळूच्या देठाचा वापर आपसूकच होतो. कारण देठ भाजीत घातल्याशिवाय भाजी चांगली मिळून येत नाही. मात्र आपण अळूच्या पानांच्या वड्या करताना  देठ कापून सरळ टाकून देतो. तर तसे न करता त्या देठांचे भरीत बनवावे. चविला अतिशय उत्कृष्ट लागते व जेवताना पानांत एक डाव्या बाजूला पट्कन होणारा पदार्थ झाला. कसे करायचे साहित्य व कृती-👇

साहित्य :-
* अळूची देठ १५ -२०
* घट्ट दही २ टेस्पून
* मीठ चवीनुसार
* साखर चिमूटभर
* फोडणीसाठी १ टेस्पून तेल, हिंग, मोहरी, जीरे, सांडगी मिरची किंवा हिरवी मिरची
* कोथिंबीर

कृती :-
प्रथम अळूची देठं स्वच्छ धुवून घ्यावीत.नंतर ती हातानेच सोलून घ्यावीत.  सहज साल निघते.

आता त्याचे अंदाजे दोन इंचाचे तुकडे करून डाळ-भाताच्या कुकरसोबत वाफायला ठेवून द्यावे.

नंतर कुकर थंड झाल्यावर वाफवलेली देठ बाहेर काढून हाताने कुस्करून घ्यावीत व त्यामधे दही, मीठ, साखर घालावे.

शेवटी गार फोडणी घालावी व कोथिंबीर घालून एकत्र करावे. जेवणात ताटात डाव्या बाजूला वाढावे.

आपल्या प्रतिसादाने नव-नविन पदार्थ करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सुचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.

"रवा टोस्ट " यालाच "एगलेस फ्रेंच टोस्ट" ही म्हणतात. रवा टोस्ट झटपट होणारा रोडसाईड स्नँक्स चा प्रकार आहे. तसेच सकाळचा नाष्टा किंवा संध्याकाळचे स्नँक्स अथवा मुलांना डब्यात देण्यासाठी पण उपयुक्त पदार्थ आहे. कसा करायचा साहित्य व कृती-👇

साहित्य :-
* ब्रेड स्लाइस ६
* बारीक रवा १ वाटी
* दही १/२ वाटी
* कांदा लहान १ बारीक चिरून
* शिमला मिरची लहान १ बारीक चिरून
* टोमँटो १ बारीक चिरून
* कोथिंबिर चिरून
* आलं, चिरून
* हिरवी मिरची बी काढून बारीक च्रिरलेली १
* मीठ चविनुसार
* चिमुटभर साखर
* शेजवान चटणी किंवा हिरवी चटणी
* बटर

कृती :-
प्रथम रवा एका बाऊलमधे घेऊन त्यामधे दही घालावे व एकत्र ढवळावे. आता  मिश्रण भिजेपर्यंत कांदा, टोमँटो, मिरची, कोथिंबिर, आलं सर्व बारीक चिरून घ्यावे. आधीच चिरून ठेवलेले असेल तरी चालते.

एव्हाना रवा भिजला असेल. आता त्यामधे चिरलेल्या भाज्या,कांदा, कोथिंबीर, मीठ, साखर सर्व साहित्य मिसळावे व मिश्रण तयार करावे.

आता गँसवर तवा गरम करायला ठेवावा व गरम होंईपर्यंत ब्रेड चा एक स्लाईस घ्यावा. त्यावर शेजवान चटणी लावावी व रव्याचे तयार मिश्रण त्यावर व्यवस्थित पसरावे. असे एकावेळी दोन स्लाईस तयार करायचे.

आता गरम तव्यावर थोडे बटर पसरून ब्रेडची मिश्रण लावलेली बाजू तव्याला चिकटेल अशा पध्दतीने ब्रेड स्लाईस तव्यावर ठेवावे. ब्रेडला वरच्या बाजूने पण बटर लावावे. व मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूनी खरपूस भाजावे. मधेच उलटे-पालटे करावे. करपू देऊ नये. भाजेपर्यंत दुसरे स्लाईस मिश्रण लावून तयार करावेत.

आता तयार टोस्ट कटरने मधून तिरके कापावा व  साँस किंवा हिरव्या चटणी सोबत खायला द्यावे.

खुसखूषीत गरम टोस्ट नाष्ट्याला एकदम चविष्ट लागतो व झटपट होतो. तुम्हीही करून बघा. नक्की आवडेल.

टिप्स :-
* आपल्या आवडीनुसार बारीक चिरून पालक,कांदापात गाजर, बीट काकडी रव्याच्या मिश्रणात घातले तरी चालते.
* मिश्रण फार पातळ करू नका. घट्टच असावे.
* दही खूप आंबट असू नये. ताजे असावे.

आपल्या प्रतिसादाने नव-नविन पदार्थ करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सुचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.

"ब्रेड पकोडा " रोड साईड स्नँक्स चा प्रकार आहे. करायला सोपा, पट्कन होणारा व तसा इतर भजी प्रकारांच्या तुलनेत पोटभरीचा आहे. साहित्य व कृती-👇

साहित्य :- कव्हर साठी
* ब्रेड स्लाइस ६
* चणा डाळ पीठ १ वाटी
* तांदुळाचे पीठ २ चमचे
* लाल मिरची पावडर
* हळद
* मीठ
* ओवा
* धना-जीरा पावडर १ टीस्पून
* लिंबू रस १ टीस्पून
* सोडा चिमुटभर
* तेल तळण्यासाठी
आतील सारण साहित्य :-
* उकडलेले बटाटे ४
* कांदा १
* टोमँटो १
* आलं-लसूण हिरवी मिरची पेस्ट १ टीस्पून
* कोथिंबिर बारीक चिरून
* मोहरी, हींग, हळद
* तेल
* मीठ
* साखर चिमूटभर

कृती :-
प्रथम उकडलेले बटाटे मँश करून घ्यावेत. कांदा उभा पातळ चिरून घ्यावा. टोमँटो बारीक चिरून घ्यावा. तेल गरम करून हींग, मोहरी हळद फोडणी करून त्यावर कांदा, आलं-लसूण हिरवी मिरची पेस्ट, टोमँटो घालून परतावे. त्यावर मँश केलेला बटाटा, चवीनुसार मीठ, चिमुटभर साखर  घालून परतावे. शेवटी ओलसरपणासाठी  चमचाभर पाणी  व कोथंबिर घालावी . हलकी वाफ काढून गँस बंद करावा. भाजी थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवून द्यावी.

आता एका बाऊलमधे डाळीचे पीठ, तांदुळ पीठी व तिखट-मीठ, हळद, ओवा, धना-जिरा पावडर सर्व मसाला घालून व्यवस्थित एकत्र करावे व गरजेनुसार पाणी घालून सरसरीत पीठ भिजवावे. फार पातळ अथवा धट्ट नको.

नंतर तेल गरम करायला ठेवावे. तेल गरम होईपर्यंत दोन ब्रेड स्लाईस घ्यावेत. एकावर तयार भाजी सारण पसरावे. दुसरा स्लाईस त्यावर ठेवून हलकेच दाबून बंद करा. आता चाकूने मधून तिरके कापून दोन भाग करावेत. असे सर्व स्लाईस तयार करून घ्यावेत.

आता तेल गरम झाले असेल. पीठाच्या घोळमध्ये लिंबू व सोडा घालून ढवळावे. आता ब्रेडस्लाईस पीठाच्या घोळात बुडवून तेलात सोडावा व मध्यम आचेवर तांबूस तळावे. गरम-गरम खायला द्यावेत.

कोणताही पदार्थ गरम चांगलाच लागतो तरीही खासकरून भजी हा प्रकार कढईतून काढून लगेच प्लेटमध्ये आला तर मजा काही औरच. कारण गरम असताना कुरकुरीत लागतात. थंड झाल्यावर लगेच मऊ पडतात.

टीप्स :-
* लिंबू रस व सोडा ऐत्यावेळीच घालावा.
* ब्रेड स्लाइस पीठात बुडवताना कडे कडेने फिरवत आधी कडा बुडवाव्यात. भाजी बाहेर येत नाही.

आपल्या प्रतिसादाने नव-नविन पदार्थ करण्यास प्रेरणा मिळते. आपल्या मौल्यवान सुचना व अभिप्राय, आम्हाला ज़रूर द्या.